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Le caramel au beurre salé de Maryvonne

Lancez vous ...

Voici la recette du caramel au beurre salé ; il suffit de se lancer !

• 1 kg de sucre en poudre blanc
• 500 g de beurre salé
• 250 ml d' eau
• 60 cl de crème entière liquide
• 1 casserole à bord haut
• 1 fouet
  • Préparer le beurre coupé en morceaux sur une assiette
  • Mettre le sucre dans la casserole, ajouter l' eau, mélanger avec le fouet
  • Mettre sur le feu sans remuer
  • Attendre que le caramel se fasse (couleur noisette foncé)
  • Ajouter hors du feu les morceaux de beurre en fouettant bien, on voit la pate se faire (attention aux éclaboussures )
  • sur le feu, ajouter la crème liquide, au préalable chauffée, en continuant de remuer. Le caramel est liquide.

Vous pouvez stériliser dans des bocaux à confiture, 20mn en faitout, 10 mn en cocotte et les conserver en bas du frigidaire